Costata Sashi Prussian Black Dry Aged inghilterra grasso morbido e saporito

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polvere o cibo

Tutto questo porta ad una qualità della carne eccezionale

Vacche di età importante

Contrariamente alla carta alluminio la butcher paper permette alla carne di mantenere una crosta superficiale più croccante ed uniforme dal momento che lascia traspirare i vapori

Costata Sashi Prussian Black Dry Aged inghilterra grasso morbido e saporitoLe nostre Costate hanno tutte 25 30gg di frollatura. La frollatura a secco (Dry Aged) un processo di maturazione naturale della carne, che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidit controllata. La carne frollata in dry aging subisce unasciugatura superficiale e, nellarco di 5 8 settimane, cede fino al 20% di liquidi. La carne, privandosi di una parziale quantit di acqua normalmente contenuta, aumenta l'acidit e favorisce l'azione