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GUSTO PREMIATO PREFERITO DA CAMPIONI PITMASTER
Vi sono diverse aree del giappone specializzate nell'allevamento di questi bovini
Basta inserire la sonda di temperatura lunga nel cibo per risultati immediati
che producono carni interamente marmorizzate
precisione e praticità d’uso
Costata - Butcher Selection Dry Aged Peso:1.112 kg GUSTO PREMIATO PREFERITO DA CAMPIONILe nostre Costate hanno tutte 25 30gg di frollatura. La frollatura a secco (Dry Aged) un processo di maturazione naturale della carne, che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidit controllata. La carne frollata in dry aging subisce unasciugatura superficiale e, nellarco di 5 8 settimane, cede fino al 20% di liquidi. La carne, privandosi di una parziale quantit di acqua normalmente contenuta, aumenta l'acidit e favorisce l'azione
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